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Propiedades y Beneficios de la Raíz de Yuca

Rica en calorías, carbohidratos y vitamina C, además de ser muy versátil y llena de sabor, la raíz de yuca es un importante componente dietético para millones de personas en todo el mundo. Se puede hacer puré, hervir, hornear o freír y cambiar por papas en casi cualquier receta. También se usa para hacer una variedad de harinas sin gluten y espesantes para alimentos, como la harina de arrurruz, tapioca y yuca .

Con su amplia gama de micronutrientes y antioxidantes, agregar raíz de yuca a tu dieta puede incluir una larga lista de posibles beneficios para la salud. Esto es lo que necesita saber sobre esta sabrosa verdura de raíz y cómo puede afectar tu salud.

Propiedades y Beneficios de la Raíz de Yuca

¿Qué es la raíz de yuca?

La yuca, también conocida como arrurruz brasileña o Manihot esculenta , es un tipo de arbusto originario de América del Sur. A menudo se cultiva en regiones tropicales por su raíz de almidón, que se considera un alimento básico para aproximadamente 500 millones de personas en todo el mundo. De hecho, después del maíz y el arroz, la raíz de yuca se considera la tercera fuente más grande de carbohidratos en los trópicos.

Disponible en variedades amargas y dulces, el sabor de la raíz de yuca se compara a menudo con las papas, y también tiene una textura fibrosa que recuerda a la calabaza. Por lo general, se hierve, se fríe o se tritura en diferentes harinas y polvos que se usan para hornear.

Ten en cuenta que no está relacionada con la planta de la yuca, que es un género de arbustos perennes y árboles que producen racimos de flores de yuca blanca, así como la fruta de la yuca. Muchas de estas plantas se usan con fines medicinales y también se consumen en muchos platos diferentes. Algunos de los tipos comunes de plantas de yuca son filamentosa , gloriosa , elephantipes , brevifolia y schidigera .

Beneficios de la raíz de yuca:

  • Protege contra el estrés oxidativo
  • Apoya la función inmune
  • Promueve la salud de la piel.
  • Alivia el dolor de la artritis
  • Tiene un índice glucémico bajo
  1. Protegete contra el estrés oxidativo comiendo yuca

La yuca es rica en antioxidantes, que son compuestos beneficiosos que neutralizan los radicales libres para prevenir el estrés oxidativo y el daño a las células. Las investigaciones sugieren que los antioxidantes juegan un papel central en la salud general y pueden proteger contra muchas afecciones crónicas, como el cáncer, la diabetes y las enfermedades cardíacas.

La raíz de yuca también contiene una dosis concentrada de vitamina C y manganeso, dos micronutrientes que ayudan a minimizar el estrés oxidativo. Un estudio publicado por el Centro de Investigación para la Prevención y Detección del Cáncer del Centro Nacional del Cáncer, por ejemplo, mostró que la suplementación con vitamina C durante cinco años reducian significativamente el estrés oxidativo y la formación de radicales libres.

Otro estudio in vitro encontró que el manganeso era significativamente más efectivo que otros nutrientes para eliminar los radicales libres y prevenir el estrés oxidativo.

  1. Apoya la función inmune

No hay duda de que mantener un sistema inmunitario fuerte es clave para la salud en general. Tu sistema inmunológico es responsable de alejar a los invasores y de mantener fuera a las bacterias, virus y hongos dañinos para protegerte contra enfermedades e infecciones.

Cargado con antioxidantes beneficiosos y vitamina C, agregar yuca a su dieta es una manera simple de darle un impulso saludable a su sistema inmunológico . De hecho, un estudio publicado en Annals of Nutrition & Metabolism demostró que consumir suficiente vitamina C podía reducir los síntomas y acortar la duración de las infecciones respiratorias como el resfriado común.

También se ha demostrado que mejora los resultados para afecciones como neumonía , malaria e infecciones de diarrea. Los antioxidantes, por otro lado, ayudan a combatir los radicales libres y protegen contra el estrés oxidativo, previniendo el daño a las células inmunitarias.

  1. Consumir yuca Promueve la salud de la piel

La raíz de yuca es un ingrediente común que se encuentra en muchas rutinas naturales para el cuidado de la piel . Se la puede usar como exfoliante lo cual elimina las células muertas de la piel. Mientras que las raíces se pueden mezclar con miel o aceite de oliva y se aplican como una máscara para la piel para iluminarla.

Incluso, consumir raíz de yuca en tus recetas favoritas puede mantener tu piel brillante. Está llena de vitamina C, un nutriente involucrado en la síntesis de colágeno que se cree que tiene propiedades antienvejecimiento. La vitamina C también puede proteger contra el daño solar al eliminar los radicales libres e incluso se ha demostrado que suprime la producción de melanina para ayudar a prevenir las manchas oscuras y la hiperpigmentación .

  1. Alivia los síntomas de la artritis

La artritis es una condición caracterizada por la hinchazón dolorosa y la rigidez en las articulaciones. Gracias a su rico contenido de antioxidantes y manganeso, la incorporación de la raíz de yuca en tu dieta puede ser especialmente útil para aliviar los síntomas de esta enfermedad .

El manganeso a menudo se recomienda como un remedio natural para la artritis, y un estudio publicado en el American Journal of Epidemiology incluso mostró que los suplementos de manganeso se asociaron con un menor riesgo de artritis reumatoide en mujeres mayores. Del mismo modo, los antioxidantes en la raíz de yuca también pueden ser especialmente beneficiosos para aliviar la inflamación y reducir los síntomas, y un estudio de la India informó que las personas con artritis reumatoide tenían concentraciones séricas de antioxidantes significativamente más bajas que aquellas sin artritis.

  1. La raiz de Yuca Tiene un índice glucémico bajo

El índice glucémico es una medida de en cuánto  pueden elevar tus niveles de azúcar en la sangre un alimento. Los que tienen un alto índice glucémico pueden disparar rápidamente los niveles de azúcar en la sangre, lo que puede provocar síntomas de diabetes como fatiga y pérdida de peso involuntaria.

En comparación con muchos otros almidones, la yuca tiene un índice glucémico bastante bajo de solo 46. Por el contrario, las papas hervidas tienen uno de 78 y el arroz blanco de 73.  Con esto, la yuca a menudo se considera un «Buen carbohidrato» y puede ser una mejor alternativa a muchos otros, cuando se trata de controlar el azúcar en la sangre.

Por supuesto, ten en cuenta que la yuca sigue siendo rica en carbohidratos. Si tienes diabetes o sigues una dieta controlada en carbohidratos. Es mejor incluir este vegetal con almidón solo con moderación y combinarlo con muchas grasas y proteínas saludables para ayudar a mantener los niveles normales de azúcar en la sangre.

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